四喜冬瓜煲属于苏菜,主料是冬瓜,口味是鲜,工艺是煮,中级难度,看了四喜冬瓜煲的做法图解以后,你就知道四喜冬瓜煲怎么做*好吃、如何做*美味了……
主料:冬瓜1只5kg(实用1000g)
辅料:河虾、乌骨鸡、金华*腿、南山竹海竹荪、高汤
调料:精盐、味精、鸡精、绍酒、姜、葱各适量。
1、取中段冬瓜用剿刀刻成形,放入沙锅内,再把河虾、乌骨鸡、*腿(切片)、竹荪分别焯水,码入冬瓜中,放绍酒、姜、葱、高汤。
2、将沙锅放在煲炉上煲1小时左右,然后放入精盐、味精、鸡精调味上桌。
四喜冬瓜煲的烹饪技巧:
1、沙锅烧沸后转用小*,防止汤烧浑、烧干,影响成菜品质。
2、冬瓜刻好后可先焐油,以减少煲制时间。