主料:鸭(烤鸭)200克、绿豆芽200克
调料:食盐适量、鸡精适量、姜3克、花椒适量、香醋2大勺、小葱2根、菜籽油2大勺
1、鸭肉切成丝或撕成丝。
2、小葱切花,姜切丝。
3、锅入油,入花椒中小*煎出香味会捞出。
4、开大*入姜丝爆香。
5、加入鸭丝翻炒片刻后倒入绿豆芽入醋、盐、鸡精快速翻炒。
6、至豆芽无生味时加入葱花拌匀即可关*盛出。
烹饪技巧:
1、鸭肉可以选择卤品店的烤鸭,选择自己喜欢的就好,但味道不可过重的鸭肉,否则会压住这道菜中豆芽的清香气息。
2、花椒要小*慢炸,方能尽力炸出其麻香味。
3、豆芽加醋是非常香的,注意不要炒过,大*快炒,快速出锅是要点!