“杀手剑”：推出代表性产品

经常看到有些餐馆的招牌和菜单上，写着经营川菜、粤菜、湘菜等各种菜式，顾客无从判断哪种菜式是这个餐馆*拿手的。

因此，连锁餐饮店要明确自己有代表性的产品，要推出有代表性的产品，使之成为自己的招牌菜和形象产品，借以吸引顾客。待代表性产品成功后，然后再进一步向其他产品扩展。

星巴克进入韩国之前，速溶咖啡几乎占领了整个咖啡市场。但是，星巴克很清楚，这种咖啡的品质不高，所以决定在韩国推出**、高品位的浓缩咖啡。

星巴克*后正是以浓缩咖啡**了韩国咖啡市场的新潮流。

上海超限战策划公司曾经策划过深圳“嘉旺连锁快餐”，由于深圳市场“全国移民城市”的连锁餐饮店特征，“嘉旺快餐”不得不经营川菜、粤菜、湘菜等各种菜式，以迎合来自全国的消费者。

但是，“嘉旺”一旦想向全国扩张，这种“大杂烩”的特色，就显得没有了特色。我们就不得不为它策划出“特色”来。我们发现，虽然“嘉旺”的菜式纯属“大杂烩”，但其中占了大部分份额的仍然是粤菜。粤菜在“嘉旺”向外扩张的过程中，将是它的特色菜系。

在此基础上，我们为“嘉旺”梳理出了它的代表性产品：汤品、鲜品、白斩品，每一品都有自己的招牌菜，并取总名为“嘉旺粤菜三绝”，比之为东北的“东北三宝”、广西的“桂林三宝”。结果取得了良好的市场效应。