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毛血旺起源于重庆，流行于重庆和西南地区，以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。那么好吃的毛血旺是怎么做的呢？我们一起来看看吧！

极品毛血旺

主料：鸭血(白鸭)500g 、黄豆芽150g 、鳝鱼100g 、水发毛肚100g、猪肉(肥瘦)100g、火腿肠150g 、水发鱿鱼50g、黄花菜50g、木耳(水发)50g、 莴笋100g

调料：大葱50g 、盐3g、 辣椒(红、尖、干)15g、花椒5g、料酒10g、味精10g、植物油50g

极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。

步骤

1、 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出;

2.、黄豆芽切去须根;

3、火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条;

4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节;5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味;

6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;

7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚;

8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。美味的毛血旺你值得根据这道食谱试一试!