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辣子鸡怎么做?重庆辣子鸡的做法
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  • 区域:
  • 口味:麻辣
  • 菜系:重庆
  • 环境:朋友聚会
  • 人均消费:

菜品明细

  • 菜品口味:麻辣
  • 主要工艺:
  • 等待时间:
  • 推荐餐厅
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在青春旅社中,王源也是一步步的成长,然后也一步步奔向了厨师的行列,尤其是这道重庆辣子鸡,从屏幕来看看都是口水直流啊!下面小编为大家介绍相关详情......

王源辣子鸡的做法

1. 鸡腿肉切小丁,尽可能的小吧,用稍微多一些的食盐,生姜,花雕以及一些花椒粉一起码味大约2-3小时;

2. 开油锅,宽油(奏是很多油的意思),油热到9成后,倒入鸡块儿,用大火慢慢转至中火,将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色,而且鸡肉发硬,鸡皮有脆感后,即可捞出沥干油,待用;

3. 起另一油锅,放入一丁点油,润润锅即可,锅热后,放入一大把的辣椒,花椒粒,生姜,葱段,爆香,待其出麻辣香味儿后,倒入待用的鸡块儿,中火翻炒,将香味渗入鸡肉里面;

4. 继续中火翻炒后,撒入一些白糖,以及白芝麻和蒜蓉,炒匀后即可出锅啦~~(放白糖是为了中和一下咸辣味儿,从而能吊出鲜味儿)

辣子鸡的三个关键:

1)鸡肉的码味要足够,味道一定要入进去;

2)将鸡块儿炸的够透,鸡肉紧实,有脆感,那就已经成功了一半!

3)要舍得放宽油!最后的调味么,花椒蒜末和葱香都是自然融合的很棒的,给整道菜的香度做了提升。

辣子鸡怎么做?重庆辣子鸡的做法

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