清淡的川菜 大蒜烧肚条

大蒜烧肚条味道鲜美，又带有大蒜的浓香，味道不错，加一点莴笋味道也很棒。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。那我们就看看大蒜烧肚条如何做？

主料：猪肚 (1个) 大蒜 (4个)

调料：胡萝卜 (适量)

做法：

1.先把猪肚清洗干净。

2.锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒，水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。

3.焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。

4.锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把*关小一些，煮1个半小时左右。煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好。

5.煮好的猪肚切成粗条，煮猪肚的汤过滤备用。

6.锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小*炸出香味，至蒜变金黄色。放入大葱末和姜末，翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。

7.倒入煮猪条的汤，至淹没肚条。大水烧开后，中小*炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可。

小窍门：

1.印象中，以前在餐厅里吃的这道菜菜，是用猪油烧的，但做的时候家里没有猪油，就用一般的植物油代替了。

2.加胡萝卜是为了为这道菜菜增加一点颜色，一般放莴笋也可以。

3.今天用煮猪肚的汤来烧，所以在煮猪肚前还焯了水，这样感觉更干净一些。