为什么叫夫妻肺片？夫妻肺片的做法大全

夫妻肺片这道菜大家听说过吗?夫妻肺片是四川比较出名的一道菜，很多朋友都喜欢吃，但却不知道为什么叫夫妻肺片?夫妻肺片这道菜的名字是怎么来的呢?夫妻肺片怎么做呢?下面就让我们一起看看夫妻肺片名字的由来以及夫妻肺片的制作方法吧!

为什么叫夫妻肺片?

早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。

1930年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，一个制作，一个出售，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香。由于所采用的原料是将低廉的牛杂，切成薄片后，与调味料混杂搅拌，因此*初被称作“烩片”或“废片”。**，有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，因“废”字不雅或“烩”字之谐音之误，上书改名“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。为了适应顾客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不断改进，并逐步引入了牛肉、羊杂等新原料。

中华人民共和国成立后实行工商业的公有化改造，夫妻肺片经销商并入**的饮食公司，并改名为“夫妻肺片”。1998年10月，郭氏夫妻之女郭瑞秋重新开办自家的夫妻肺片店，并命名为“郭氏传人夫妻肺片”。现在**的夫妻肺片店和郭氏传人夫妻肺片同时经营。

夫妻肺片怎么做?

材料

牛头皮150公克，牛舌150公克，牛肉150公克，油炸花生30公克，葱1根，红油30㏄，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，卤汁50㏄

做法

1.将牛头皮、牛肉汆烫洗净，牛舌放入滚水以小*煮半小时，剥去厚膜。

2.将牛头皮、牛肉、牛舌卤好切成薄片排盘。

3.将花生用刀背碾碎;葱切成葱花备用。

4.将调味料混合后淋在作法2的材料上，再撒上作法3的碎花生、葱花即可。

夫妻肺片是一对夫妻**的美味佳肴，很多朋友都吃过这道菜，而且制作起来非常简单，看完以上对夫妻肺片制作方法的介绍后，大家可以尝试着在家做做这道菜额!