【原材料】
* 鸡脯肉200克、猪肉200克、迷你黄瓜2根、香菇10朵左右、*腿肠2根、花菜半个、鹌鹑蛋15个左右、藕200克、土豆1个、千张1张、海带半张。
* 大葱10克、姜10克、*蒜2只、小红椒随意、干红椒随意、花椒随意。
【调味料】
* 锅底:植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ml、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量。
* 味碟:红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意。
【做法】
1:鹌鹑蛋入小锅中煮熟。
2:鹌鹑蛋用竹签从中间串起来,黄瓜洗净切块串起来。
3:鸡脯肉和猪肉切方丁串起来。
4:海带入水中涨发。
5:海带切成3cm宽的长条,重叠后用竹签串起来。
6:香菇洗净,顶部切十字花,从蒂部用竹签串起来。
7:藕去皮切块串起来,千张切成3cm宽的长条,重叠后用竹签串起来。
8:花菜切成小朵串起来。
9:土豆去皮切片串起来,*腿肠去包装切小段,打一些浅浅的花刀串起来。
10:葱姜蒜切小粒,干红椒切段。
11:锅入油炒香花椒、干红椒。
12:再放入葱姜蒜炒香。
13:加入水、鸡汁。
14:加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料煮开,转入*锅中。
15:蒜蓉入小碗中,加入味碟的调味料,食材煮熟后蘸食用。