川味红油抄手的做法详解

抄手，应该是四川的方言，很多地方叫它馄饨，广东这边叫它云吞。对于它的各种吃法，我这个爱吃辣的人觉得*过瘾的还是红油抄手，总是胃口大开，好吃得根本停不下来!下面我们来看看红油抄手的做法详解。

红油抄手的做法

1.将猪肉剁成肉糜，加入蚝油1茶匙、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2茶匙、盐1/2茶匙，朝一个方向搅匀上劲

2.取一张馄饨皮，放入适量的馅料

3.将馄饨皮对角折起来形成三角形

4.用中指勾压住有馅料的地方

5.将两个角交叉捏在一起，成抄手生胚，买的馄饨皮比较干不太容易粘合，可以角上抹少许水

6.将细辣椒粉、花椒放入碗中，然后将油放在大勺里烧至表面有白烟冒出，倒入碗中，制成辣油

7.取适量的辣油，加入白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油2茶匙、陈醋2茶匙、芝麻油1/2茶匙、鸡精1/2茶匙，小葱少许调料放入碗中

8.锅内放入适量的清水烧开，然后舀取适量的开水倒入步骤7的碗中，制成红油抄手汤

9.将抄手生胚下入开水锅中，用勺子顺一个方向轻轻推动几下以防粘锅

10.盖上锅盖，煮至锅内沸腾

11.加入一小碗冷水

12.待锅内再次沸腾后可再加入一次冷水，待馄饨煮至全部浮起熟透后捞出放入步骤8的汤中即可

这就是红油抄手的做法详解了，你会做了吗?