早餐店可挖掘的巨大潜力

在人们的**的饮食中，早餐可以说是必不可少的，也是*重要的一餐，古话都说得好，早餐要吃好，这也让当今消费者在对待早餐上面，用心颇多，早餐店也由此引来*大的商机!

早餐品种单一缺乏创新

目前，阜新市早餐市场的品种仍以传统早餐为主，*常见的就是豆浆、包子、油条、粥，还有馄饨、饺子、面条等，大部分市民的早餐都是从这些传统种类中搭配而成。早餐品种单一，结构老化，缺乏创新。虽然也会有千层饼、鸡蛋饼之类的“加盟”，或者面包加牛奶等西式吃法，但是始终不如正餐那样让人有更多的选择。“早上能吃啥，就那几样呗，馒头、粥，加点咸菜。”一位健身的老大爷这样说。

卫生状况让人忧心

阜新市市民的早餐除了一部分来自统一制作、统一配置的“早餐工程”，或者是自家做，卫生状况还比较能让人放心外，其他的大多来自两种地方：一种是路边早餐摊点，另一种是小型早餐店。路边早餐摊点一些卖油条、油炸糕等油炸食品的，锅里的油不知道用了多少遍，早已变成黑色。而一些小型早餐店也好不了多少。这些早餐店内部装修都非常简陋，基本上都没有消毒设备，顾客一多，碗碟胡乱冲洗后再利用，同样不卫生。

早餐市场潜力大却发展缓慢

目前，阜新市市区大致有70多万人口，如果按20%的人在外吃早餐算，假设3元可以解决一顿早餐，每天早餐的销售额就可达40多万元，这是一笔不小的数目。然而，在采访中记者发现，虽然早餐市场开发潜力很大，但许多经营早餐的企业依然认为只能维持“微利”，表示经营早餐并不是一件容易事。

创新经营方式，把早餐市场做大做好

那么，如何开发早餐市场，使之达到“质”的提升?

2009年，阜新市就推出“**早餐工程”，把它作为一项民心工程来抓。这说明，**部门已经意识到这个问题，但早餐市场的开发不是单纯靠企业或者单纯靠**就能搞好的。****扶持优惠政策，吸引一些企业走进早餐市场，为市民解决实际问题，是**借助市场手段进行社会管理的一种探索。

作为一个企业来讲，应该认真考虑转变早餐的经营理念跟方式，不断的完善经营技巧，不断的研发新产品，把早餐市场做强做大，满足现代人真正的追求!