如何开好一家快餐店?怎么样抓住消费者

如何开好一家快餐店?开快餐店如何抓住消费者的需求?快餐加盟店消费者的消费需求分类可有多种方法，而*基本的方法是两分法，即分为生理需求和和心理需求两类。生理需求毋庸置疑是摄取营养、填饱肚子;心理需求则是指客人就餐过程中的各种精神层面的需求，随着文化和科技的进步，精神享受的需求也反映到了餐厅服务中，客人的精神享受欲望愈高，他们对餐厅的环境、氛围和服务的要求也愈高。

中式快餐店消费者的心理需求主要包括以下几个方面：

受欢迎的需求

一是受到礼遇。在服务过程中能得到快餐店服务员礼貌的招呼和接待。

二是愿意被认识、被了解。当客人听到服务员能称呼他的姓名时，他会很高兴，特别是发现服务员记住了他喜欢的菜肴、或特别嗜好时，客人更会感到受到了重视和无微不至的关怀。

三是得到一视同仁的服务。在餐饮服务中，不能因为优先照顾熟客、关系户或重要客人而忽视、冷落了其他客人，在做好**客人服务的同时，应同样兼顾到餐厅里所有的客人，不能让任何一位客人感受到了冷落和怠慢.任何的顾此失彼都会引起部分客人不满甚至尖锐批评。

受尊重的需求

受尊重是中式快餐店消费者普遍的心理需求。在服务中，客人追求的主要是对个人人格、习俗习惯和宗教信仰的尊重，以获得心理和精神上的满足。这就要求快餐加盟店服务员的举止大方、语言热情亲切、讲究礼貌得体，以及能够做到主动服务、微笑服务，这些都涉及能否满足客人受尊重的心理需要。

方便快捷的需求

随着工作节奏的加快，生活节奏也变得越来越快，消费者希望在接受餐饮服务时能方便、快速并要求一定的质量。因此，如今的快餐连锁加盟品牌店服务一方面要尽量简化工作程序，减少工作环节，为客人提供**率的用餐服务。

满足舒适的需求

每一位顾客在用餐时都希望餐厅提供的服务设施、服务项目等能带来身心满足和享受。餐饮连锁店不仅要提供美味佳肴及**的服务，还要注重餐厅的设计、装饰、设备等能否给顾客视觉、嗅觉、味觉上的愉悦和享受。

消费者的这些心理需求不仅复杂多样，而且也不是一成不变的，它们常常相互交叉，更替出现，这无疑给经营和服务工作增加了难度。因此在中式快餐加盟店经营管理工作中，必须以提高服务质量为核心，以满足顾客需求为出发点，满足人们饮食消费过程中的心理和生理的双重需求。