(火)餐饮业服务营销之四大要素

针对餐饮业服务营销的特点，服务营销战略应立足于“硬件、菜肴、服务、公共关系”这四个要素。

硬件包括酒店的选址、规模，店内外风格设置、餐桌椅及餐具的风格、包间档次配置、电路、备用电源、电器、工程管理、安全防范措施等。餐饮企业应充分整合这些因素，促进整体价值内涵的提升，使品牌餐饮店资源处于*优化的配置，实现“1+1≥2”的协同效应。

菜肴包括餐饮店的整体卫生、进料和选料的控制、厨师的选择与管理、菜单的设计、价格的定位、菜肴的口感及色彩扮配等。这些为餐饮店的服务营销提供了坚强的后盾，也是餐饮加盟连锁店的立足之本。

服务包括餐饮店的定餐、餐前准备工作、收尾工作、服务员的素质、仪表、精神状态以及顾客就餐全程服务的每个细节等。餐饮店应在新员工入店就强调培训与考核制度，**的服务是餐饮店生存的*关键因素。

公共关系，即店内外营销。良好的公共关系是酒店发展**重要的一条。店内营销就是尽可能满足所有员工的特殊要求，调动其积极性，发挥团体协作精神，提高服务质量，开心的员工必能给顾客来欢乐。店外营销就是运用多种营销策略(广告、公益活动、有影响的人或是、礼品赠送、折扣、电话工上门营销等)吸引个人、团体的光临，这些人应包括普通顾客、旅行者、商务人员及**、银行、企业等各部门的贵宾。

我们应充分运用整合营销战略，把餐饮业的四要素结合起来，加以协调，才能更好地把握市场动向和经营需求，提高酒店的竞争能力，争取*大客户群，促进餐饮品牌加盟店的发展与壮大。