专家：天生有毒的食物 怎么吃才健康

网传番茄含尼古丁引起惊慌，**说，番茄里的尼古丁含量甚微，比不上吸烟的危害大。鉴于食物中毒案例不少，为了以后遇到食物中毒事件**引起恐慌，先让我们来盘点一下各种食物中的尼古丁。

尼古丁是一种剧毒成分，人们早就发现某些植物中含有尼古丁，比如茄子、番茄和甜椒、辣椒、土豆、枸杞等。尼古丁对人体的半致死量是0.1～0.5毫克/公斤，因此50公斤体重的人要吃50公斤的番茄才**。所以担心吃番茄和土豆造成尼古丁中毒实属杞人忧天。总有人会担心少量有毒物质长期积累，其实无须担心，尼古丁代谢降解速度非常快。

蘑菇中尼古丁含量也很高，野生蘑菇中的尼古丁浓度高达0.5 毫克/ 公斤。鉴于菌类的每日摄入量很少，其中的尼古丁不太可能对人 类健康造成威胁。

人类吃这些食物已经好几**了，事实证明它们都有益健康，又何必因为尼古丁的传言而怀疑铁一般的事实呢?所以，听到一种食物中含有某种有毒物质，千万不要立刻惊慌，先问几个问题：

(1)有毒物质含量有多高? 如果含量低，基本上无须担心。世界上有毒物质无所不在，关键是剂量多少;

(2)这种有毒食物，每天能吃多少? 如果吃的量非常小，或者平日并不经常吃，被它毒害的可能性也就很小;

(3)这种有毒物质在烹调中能分解吗? 如果它容易分解、溶出，就不用担心;

(4)这种有毒物质在体内会长期积累，还是会很快分解排除? 如果在体内不会蓄积，则一次没有中毒，今后也永远无须担心;

(5)除了有毒物质，还有其他有益成分吗? 如果除了微量毒物还含有大量的健康成分，那么总体效果是促进健康的;

(6)除了这种食物，还吃了什么其他食物? 即便膳食中一种食物含有微量毒素，如果能够配合大量有益食物，**整体的膳食健康，也无须太过担心。比如吃烤肉的同时还配合大量蔬菜、水果等，能够消除烤肉中致癌物的影响;

(7)您的整体生活方式健康吗? 积极锻炼，快乐心态，营养平衡，新鲜空气，都能让您提高对付有毒物质的能力!

回答这七个问题之后，相信您对于食品的担心会少了很多吧!