涮羊肉配菜有哪些?怎么选择

涮羊肉配菜有哪些?天气越来越冷了，涮羊肉成了很多人的*爱。没错，涮羊肉不仅味道鲜美，而且有暖身功效。那么你知道涮羊肉酸菜有哪些呢?您知道怎么选择涮羊肉酸菜吗?一起来看看涮羊肉配菜大全吧，让让涮羊肉真正发挥**作用。

涮羊肉配菜有哪些?*好搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上*。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉时汤内可以加点生姜，羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可*寒腹痛。

体瘦弱的人宜早点配合各种淀粉类食材，*好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用，柔软美味，又富含多种矿物质和维生素。

涮羊肉配菜怎么选择?涮的时间也要讲究。茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，*好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，*好不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。

涮羊肉配菜有哪些?在吃寒性蔬菜的时候大多要吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好。但醋与大热的羊肉相配则不宜，羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质。

吃了涮肉之后，千万不要再吃冷饮，也不要吃冰镇的水果。对于胃肠功能不够坚强的人，非常容易造成消化不良和各种不适。假如一定要吃餐后甜食的话，可以来半串山楂糖葫芦，酸甜爽口，又帮助消化肉食。