川菜里透露出的健康饮食

说到川菜，我们*先想到的就是香辣，口水就止不住的往下流。我国的很多城市都有川菜馆，由此可见川菜在我国的饮食文化中的地位。

虽然川菜很好吃，但是我们在吃的时候适量食用，因为“辣”有可能给我们的健康带来负面的作用。辣椒实际上是触觉痛感而非味觉，辣椒是辣味中的代表，是一种诱发食欲，增添养分的理想调味品，并深受潮湿低洼地区人们的喜爱。它能增香添色，刺激食欲。

辣椒中的辣味成分辣椒素营养丰富，可增强食欲，被广泛应用在烹调中。辣椒含有多种生物碱能刺激口腔黏膜，促进唾液分泌及胃蠕动，有利于食物消化;辣椒中含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，同时有利于使呼吸道畅通，*疗感冒。长期摄取辣椒，能强化个人对***的能力。

虽然如此但是不可大量摄取辣椒，否则会引起神经系统损伤，消化道溃疡。同时，患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压的人要少吃辣椒。

花椒具有去腥味、去异味、增香味的作用，富含多种挥发油和芳香物质，除了有很好的除膻解腥作用，还有止关节痛、牙痛，温中散寒的功效。但是由于花椒为热性调料，会使人燥不能忍，引起消化道和泌尿道一些病症，所以夏天不宜食。

胡椒具有香中带辣，美味醒胃的效果，能健胃、促进胃肠蠕动，增强食欲，加速血液循环，解毒消炎。感冒时，每隔4个小时嚼烂一些胡椒，就能抑制感冒加重。但是胡椒辛热、性燥，肝*偏旺或阴虚体热的人，应避免多食。还有发热性疾病，心脑血管疾病患者，不宜食用。

此外，胡椒与肉食同煮的时间不宜太长，因其含椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，*候太久会使辣味和香味挥发掉。