餐饮网
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自己开一家小餐馆，看似是一件很容易的事情，但是中间有很多的环节和一些琐碎的事情。比如说原料的采购，设备怎样配置*合理等等，有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。下面我们就一起来看看餐饮**们谈开餐饮店的经验。
开餐馆经验一、选店面
两种地方是*好的选择
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以**中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以****的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
二是，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况*多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于*取转租的费用。杭州市区有个别餐饮**喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
开餐馆经验二、产品定位
选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如现在一品世家蒸菜十分流行，一家300多平方米的店，**可以做1万元的生意。毛利可达到50%，净利也有30%-35%。从去年开始，杭城餐饮生意一片红*。一些**看到这个消费市场，专程到北京引进一品世家乡土情蒸菜，比如近江路口上有一家乡土情蒸菜馆。既迎合众多蒸味爱好者，又有自己的*家特色。有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且****。
开餐馆经验三、装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的*设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些**精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。 装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，*好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
