私房一品刀豆 特色川菜的做法

这可是我家的**菜式啊，儿子很喜欢吃刀豆，配上花生米和肉松吃起来更香了!不信你也来试试!

原料：刀豆、花生米、肉松、盐、料酒、葱。

特色川菜的做法：

1、准备材料。刀豆水里泡一泡洗净，再去两头折成两段。

2、水烧开加点盐将刀豆焯至七分熟，捞出沥干。

3、花生米小*炸熟捞出放凉。

4、起油锅，放入葱白爆香。

5、倒入刀豆翻炒一会儿，放入盐、料酒再翻炒下放鸡精关*。

6、拌入炸好的花生米。

7、将肉松倒在上面。

8、上桌，不要太好吃哦!

刀豆一定要炒熟了吃，生的刀豆中含皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。如果烹调时加热不**，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。所以我多炒了一会儿，颜色稍显黄了!