销魂下酒菜 香辣炒田螺的做法

在很多地方每到晚上，大街小巷会有很多人在卖炒田螺的，晚上宵夜的休闲时光约着几个要好的朋友，就着街边小摊上的一张小桌子，一般抄田螺，兴致高的再来两瓶啤酒，用牙签把蜗牛肉轻轻的挑出来，蘸下醋碟里的掺有红油的陈醋，酸溜溜、香辣辣的一口小小鲜香就在你的舌尖上颤动……

　炒田螺的材料：

　　新鲜田螺500g 红油豆瓣酱 适量 生姜 适量 大蒜 适量 干红辣椒 适量 食油 适量

　　炒田螺的制作步骤：

　　1. 大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。

　　2. 田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。

　　3. 田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。

　　4. 锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。

　　5. 倒入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。

　　6. 加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。

　　7. 放入控净水的田螺，大*翻炒。

　　8. 倒入清水，以没过田螺为好，大*煮开改小*烧至10分钟。

　　9. 放入蒜末，大*收汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。

　　2、田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制。

　　3、田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。