四川家常菜食谱 川式青笋红烧兔的做法

四川家常菜食谱有哪些?从小我就不吃兔肉，因为我觉得活生生的兔子那么可爱，不忍心吃。后来朋友聚会，在一家川菜馆里点了一道青笋红烧兔，吃过的人都赞不绝口。连我这样从来不敢吃兔肉的人也有了**次，由此可见这道菜的魅力。下面就来为大家说说这道四川家常菜食谱—青笋红烧兔的做法吧!

用料 ：兔子半只、青笋三根、郫县豆瓣15克、老抽15克、姜一块、*蒜两块、干辣椒10克、花椒适量、盐5克、糖5克、料酒15克

四川家常菜食谱之青笋红烧兔的做法：

1. 青笋去皮洗净切块，姜切片，蒜切块。兔肉洗净斩成块，油八成热后，放入兔肉，炒至血水腥味**挥发掉时，捞出备用

2. 油八成热后，放入郫县豆瓣，中*炒出红油，再放入姜片，蒜块，干辣椒，花椒爆香

3. 此时放入炒过的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒匀，再倒入开水，没过兔肉即可，大*烧开后，再转中小*盖上盖焖40分钟

4. 40分钟后，放入青笋，盖上盖再焖20分钟(喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间，喜欢吃更软一些的，可以适当加长焖至时间)

5. *后揭盖，大*收汁，放入盐，炒匀即可出锅

小贴士：

兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效。对于高血压患者来说，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且对因管壁有时显的保护作用，故兔肉又叫“**肉”。兔肉质地细嫩，结缔组织和纤维少，比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收，特别适合老年人食用。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，经常食用，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松驰衰老，又不至于使身体发胖。而且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，所以深受人们尤其是女青年的青睐，被称作“美容肉。”祖国医学认为，兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。

是可供所有人食用的肉食。老人、妇女更适合。也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。