四川怪味鸡的做法详解

提到川菜，可以用一个“辣”字来形容。下面为大家介绍的这道川菜—怪味鸡，也是比较辣的。这道怪味鸡因其味具有鲜，香，辣，咸，甜各味，故被称为“怪味鸡”。下面就来看看它的具体做法。

材料：鸡腿三个、葱适量、姜适量、蒜适量、黑白芝麻适量、芝麻酱一勺、鲜贝露15克、香醋5克、糖5克、盐3克、香油适量、花椒20粒、料酒适量、辣椒油适量

四川怪味鸡的做法：

1.准备好所有的食材。

2.锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。

3.大*煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。

4.10分钟后加入少许盐。

5.关*加盖焖至5-8分钟。

6.然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。

7.在剁成小块码盘备用。

8.取一个小碗加入一勺芝麻酱。

9.加入15克鲜贝露，5克香醋，慢慢搅拌均匀。

10.直到搅拌至芝麻酱无颗粒状，再把白糖和盐倒入搅拌均匀。

11.加入蒜泥搅拌均匀，.炒锅倒香油放入花椒，姜末小*炸香。

12.然后把炸好的油浇在调料碗中，.全部搅拌均匀成为调味汁。

13黑白芝麻炒熟，把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即可。

小贴士：

1.如果能买到鲜活的三黄鸡来做*好，没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。

2.煮的时间也不可太长10分钟即关*然后再焖至5-8分钟，这部很重要。

3.鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。