家常美味-红烧牛肉面的做法(图)

红烧牛肉面的做法还是比较磨炼的，记得小时候*喜欢吃的就父母为我做的红烧牛肉面，现在父母岁数大了以后，我们如果顾得过来，还是多给老人做点饭。当然，孩子也需关心，但孩子的时间还长着呢，老人喜欢吃软的，吃油少的，也喜欢吃好吃的。回家后，给老爹老妈做一碗红烧牛肉面吧!来看看我的红烧牛肉面的做法吧！！

红烧牛肉面的做法，要准备的材料：牛健子肉800克，葱姜蒜各30克，八角，香叶，桂皮均适量，1汤匙胡椒面，1汤匙花椒面，盐2汤匙，冰糖3汤匙，牛骨高汤2汤匙，嫩肉粉6克，黄豆酱3汤匙，酱油2汤匙，料酒4汤匙

红烧牛肉面的做法：

1.先看看原材料：牛腱子肉提前泡水，*好泡4-8小时，中间多换几次水。这样异味去除的干净，老人孩子吃不出异味来。

2.每500克牛肉，放4克嫩肉粉，再放100毫升的清水搅匀后，放入牛肉，泡至2小时后，用清水冲净待用。

3.泡至2小时后，用水冲净待用。

4.凉水入锅焯牛肉大约5分钟后，捞出备用。

5.将焯水后的牛肉的表面筋膜撕掉。

6.将撕去筋膜的牛肉放入焖烧锅中，加入1汤匙料酒;适量葱姜蒜，八角;香叶;桂皮，内胆在*上烧开煮至15分钟后，放入外锅中，焖制2小时。然后取出牛肉，晾凉待用。原汤保留备用。

7.将焖制后的牛肉，切成1厘米的方丁

8.炒糖色：大铁锅中放油，放入冰糖，中小*炒至冒泡

9.放入切好的肉丁，炒至上色，然后倒入花椒面;胡椒面炒香

10.然后倒入黄豆酱;酱油，料酒;盐面炒香后，添加牛肉汤没过牛肉2厘米，不足的话可以补水。

11.加入牛骨高汤

12.转小*炖制1小时即可。

13.清水煮面，盛入碗中，浇上牛肉块;牛肉汤;撒上香菜;蒜粒即可开吃啦!

红烧牛肉面的做法小贴士：老人牛肉面不塞牙的八点心经

1.牛腱子：老人和孩子喜欢吃瘦肉，所以选牛腱子肉，没有一点肥的，适合老人和孩子吃。

2.除异味：老人和孩子都不喜欢牛肉的异味，所以去除牛肉的异味，是重中之重，泡足清水4-8小时。

3.嫩肉粉：牛肉不塞牙的关键是用嫩肉粉提前泡发2小时。软化牛肉的粗纤维，**老人孩子入口化。

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