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那年花开月正圆里面的甑糕是什么?那年花开月正圆里面的甑糕是一种非常地方特色的美食。下面3158餐饮网小编为大家介绍甑糕怎么做.....

那年花开月正圆里面的甑糕是什么

这部剧不仅拍出了陕西的故事还放了特别多的陕西美食，第一集一开始就冒出来超级多的陕西小吃，看的我口水都出来了，先是周莹她爹给她钱让她买她喜欢吃的甑(念jing)糕，

甑糕怎么做

甑糕(甑，jing，四声，西安本地人发音为jing，不用字本音zeng)糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。

甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。

甑糕制作要领

西安甑糕的原料是糯米和红枣。其比例是：糯米65%、红枣35%。制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。西安甑糕，以莲湖区麻家什字穆斯林制作的为最佳。做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。