秋葵表面发黑是什么原因?秋葵发黑还能吃吗?

2018-07-02来源 : 互联网

秋葵是生活中常见的食物,是很多人喜欢吃的一种蔬菜,营养价值很高,做法也是多种多样。不少人发现秋葵发久了表面会发黑,那么秋葵表面发黑是什么原因?秋葵发黑还能吃吗?

秋葵表面发黑可以吃吗

秋葵外面发黑了不能吃。当发现秋葵表面已经发黑了就*好不要再食用了。

秋葵中富含蛋白质和各种糖类,这些成分在外壳受到轻微的损伤后便会很快的被氧化变质,当然菌类感染繁殖也不可避免,引起果荚变色。

秋葵面发黑说明已经出现了被氧化,秋葵中含有*多的就是蛋白质和各种糖类,这些成分在外壳受到轻微的损伤后便会很快的被氧化变质。而且可能出现腐化生虫等迹象,肯定是不能吃的。还有,可能就是老化了或者受到挤压了,这样的秋葵食用起来口感也不是很好,建议也不要食用。

秋葵里面的籽发黑还能吃吗

秋葵里面的籽发黑还能吃,有些秋葵外表看起来很脆嫩,但是切开之后里面的籽有部分发黑,这种现象可能是由于存放的时间有些长了,秋葵籽的营养供给不足,出现少量的坏死现象,这种现象对秋葵的果荚的食用没有影响的。当然,觉得不美观,影响食欲,可将秋葵籽全部挖去,就炒外荚即可。

发黑的秋葵吃了有什么影响?

1、中毒

秋葵属于高蛋白、高糖食物,蛋白质食物一旦变质,其中的蛋白质就会被分解为胺类物质,对人体具有毒性,因此,变黑了的秋葵少量食用会损伤肝脏,而食用过多可出现中毒现象。

2、腹泻

秋葵果荚有外皮损伤时便是**的菌类培养基,若是没有及时烹饪食用,就会导致菌类大量繁殖,这种秋葵若是食用会引起肠道内菌群紊乱,轻者出现消化不良,严重可引起腹泻,甚至出现疟疾。

怎么挑选秋葵

1、比长度 秋葵越小越嫩,一般长度为5-10厘米是*好的(人的中指一般长约8厘米,可作参考)。

2、捏软硬 用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。越硬的秋葵说明它越老,吃起来就没了它*特的香味和柔嫩的质感。

3、看表面 新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳,脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮,我们常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩。秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志。

4、闻清香 闻一闻,新鲜的秋葵有一股自然的清香,老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。 新鲜的秋葵脆嫩多汁,滑润清香,可凉拌、热炒、炖汤等,在凉拌和炒食之前*好在沸水中汆烫几分钟以去除涩味。

秋葵生吃可以吗

秋葵可以生吃。黄秋葵幼嫩荚果可供食用,青嫩时采摘,主食部位为嫩果。新鲜的嫩秋葵生吃口感确实不错,比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多。而且,它的肉质柔软,味道香甜,*特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。甚至在非洲,秋葵还是一种十分常见的生吃零食,当地人将秋葵表层的绒毛清理干净,就直接入嘴嚼食。

以上就是关于秋葵表面发黑是什么原因的相关内容了,秋葵是很多人都喜欢的食物,但是秋葵表面发黑后还是谨慎食用!

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