餐饮网
餐饮网
绿豆粥是我们夏天*常见的粥类之一绿豆的营养价值丰富，具有消暑利尿、清热解毒的功能，绿豆粥是用小米或者大米所熬出的粥，味道具佳，但是有人说绿豆粥具有解药的功效，这是真的吗?我们一起去看看吧!
绿豆粥营养价值
1、绿豆味甘、性凉。入心、肝、胃经。具有清热解毒、解暑、利水消肿、润喉止渴、明目、清胆养胃的功效，对口舌生疮、疮疡痈肿、霍乱吐泻、痰热哮喘、风疹丹毒、药物及食物中毒有一定的*疗作用。现代医学认为，绿豆能降低血脂和胆固醇，有较明显的解毒、保肝作用。长期食用可减肥、养颜、增强细胞活性，并能促进新陈代谢、降压，从而预防心血管病的发生。但脾胃虚寒滑泄者须慎食。
2.大米性平、味甘，具有补中益气、健脾养胃、*泻*痢、食少纳呆、心烦口渴、泻下痢疾的功能。大米营养丰富，并大多存在于谷皮中，故平时不宜多食细粮，以免因谷皮的丢失而减少无机盐和维生素的摄入。此外，粥饭虽是补人之物，但亦不可过量。
3.此粥清润的口感利于食欲不佳的患者或老人食用。
简易绿豆粥制作方法：
将粥锅刷干净，加水约1600克左右，置*上烧开。把洗净的大米、绿豆各100克倒入锅里烧沸，然后改小*煮约40分钟左右(高压锅煮30约分钟)即可。
需要注意的是， 绿豆粥的功效虽好，但不要认为任何有营养的物质加入其**效会更强大。因为绿豆与某些食物相克，比如鲤鱼和狗肉或榧子壳等，如果与这些同食，很容易引起身体不适。可以在煮绿豆粥时，加入一些黄连、金银花等，可以起到辅助作用，解毒效果更佳。
莲子银耳绿豆粥
【食材准备】新鲜的莲子数十颗，银耳、绿豆、大米适量，冰糖少许
【制作步骤】
1、将鲜莲子从莲蓬中取出，银耳泡发、洗净、用手掰成小朵。
2将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大*煮沸，煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中，小*煮40分钟。
3、40分钟后绿豆已经开花了，放入新鲜的莲子煮5分钟。
4、快出锅前放入冰糖，冰糖煮化后关*，盖上锅盖焖半小时在开锅盖。
薏米绿豆粥
【食材准备】绿豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克，白糖500克，糖水莲子40粒，金丝蜜枣10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵
【制作步骤】
1、先将绿豆拣净，用水淘净，放入盆内，上笼用旺*蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。
2、薏仁米蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。
3、*后，将锅置于中*上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在粥内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。
绿豆粥解药吗?
绿豆粥是否解药要看正在服用的药的药性来加以区分。 由于绿豆具有解毒作用，因此服用的药物中如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响*疗。
在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花、石膏等清热类中药时，与绿豆同服，可起到相辅相成的作用。在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医生许可，不要擅自服用绿豆，以免降低药效，影响*疗效果。
不适宜喝绿豆汤人群
1、属于寒凉体质的人——例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太频密饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。
2、老人、儿童以及体质虚弱的人——因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
3、正在服用各类药物的人——绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响*疗。
4、月经期妇女——绿豆性味甘凉，属于凉性食物。经期女性的身体正处于失血状态，体质偏差，再吃寒凉食品，容易伤害脾胃。
现在大家知道绿豆是种能解药的食物了吧，但是只要不在吃药之前或者之后喝绿豆粥就完全没有影响，上面为大家介绍的几款绿豆粥的制作方法，喜欢的朋友可以积极尝试哦!今天就先和大家交流到这里，希望对大家有所帮助。
