皮蛋有哪些做法？如何挑选出好吃的皮蛋？

皮蛋是我们生活中常吃的一道菜，而且夏季吃皮蛋还有清热解毒的作用，很多人都会做青椒凉拌皮蛋、黄瓜皮蛋汤这两道菜，其实皮蛋的做法还有很多，你知道皮蛋有哪些做法吗?如何挑选出好吃的皮蛋呢?关于皮蛋的家常做法我们一起了解下吧!

皮蛋有哪些做法?

烧辣椒拌皮蛋

材料：皮蛋1个、青椒3根、酱油适量、醋适量、姜末少许。

做法：

1、将青椒放在炉灶上烧软晾凉撕成条。

2、皮蛋去灰壳，洗净，去掉外壳，切成数块。

3、放入撕好的青椒，倒入酱油，醋，放上姜末，拌匀食用。

鲜辣皮蛋

材料：松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，香菇

做法：

1、处理原料，切块切丁。

2、爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋。

3、加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。

青椒凉拌皮蛋

材料：松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少许。

做法：

1、将辣椒切碎，放入锅中略煸待用;

2、取小碗放入香油，蒜蓉，生抽，香醋，芝麻，糖，搅匀成汁;

3、将皮蛋切成块放入盘中，放上辣椒碎，香菜碎，淋上调味汁;

4、吃时拌匀即可食用。

黄瓜皮蛋汤

材料：皮蛋，黄瓜，橄榄油，盐，白胡椒粉，鸡精，芝麻油，淀粉等

步骤：

1.把所需材料都准备好

2.黄瓜去皮切菱形片。

3.皮蛋去皮切小块。

4.将切好的皮蛋块，裹上一层生粉。

5.荆芥取叶洗净备用。

6.炒锅放入少许橄榄油。

7.油热下入裹好生粉的皮蛋块。

8.小*慢慢煎成金黄色。

9.加入适量清水，放入适量的食盐、胡椒粉调味。

10.汤滚开后，下入黄瓜片，稍微烫至7—8成熟。

11.关*，调入鸡精和芝麻油，放入洗净的荆芥叶，装碗食用。

如何挑选好吃的皮蛋?

照

用灯光透视，蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为**蛋;而大部分呈黄褐色透明体则为未成熟的皮蛋。

掂

将皮蛋放在手心轻轻掂一下，颤动大的质量好;无颤动的质量差。

摇

把皮蛋拿在手中在耳朵边摇动，好的皮蛋没有声音;次的则有声。

看

凡是皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的就是质量好的皮蛋;有裂纹的蛋会有辛辣怪味或者发臭。

皮蛋具有很好的功效和作用，很多人都喜欢吃，皮蛋除了作黄瓜皮蛋汤、青椒凉拌皮蛋外，它还有很多其它做法，如果不知道皮蛋怎么做，大家可以参照上面为大家介绍的皮蛋的做法额!如何挑选出好吃的皮蛋，大家购买时可以试一试为大家介绍的方法!