别具风味的芙蓉干贝怎么做

原料

水发干贝100克，鸡蛋清300克，鲜豌豆10克，*腿15克，鸡汤适量，料酒15克，精盐3克，味精2克，水淀粉25克，熟猪油15克，葱、姜丝各5克。

制法

1.将蒸发好的干贝捡去葱、姜，原汤滗出留用;鲜豌豆用沸水氽熟，放凉水过凉;*腿切成豌豆大小的丁待用。将鸡蛋清放入大碗内，加入(10克)料酒，(2克)精盐和少许味精，用筷子调匀，再放入适量鸡汤调匀，撇去浮沫，倒入另一个大碗中，上屉用旺*蒸约5分钟，再用小*继续蒸约5分钟即熟透。

2.炒勺置*上，加入鸡汤、干贝原汤，并放入料酒、精盐、味精和干贝、豌豆、*腿丁煮开，用水淀粉勾芡，淋熟猪油，出勺淋入芙蓉蛋上即成。

特点

色艳菜鲜，味美可口，补中益气。