2017年四川年夜饭菜谱大全-2017年四川家常年夜饭的菜谱跟做法

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【番茄豆腐】

1、豆腐和西红柿切块，姜剁碎、葱切粒;

2、平底锅内倒些油，油温后放入豆腐开始慢煎，直到双面煎黄后，取出;

3、锅内放入西红柿块和葱姜沫，翻炒;

4、炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小*，边熬边搅;

5、*后将煎好的豆腐放进锅内，收汁调味，就可以了出锅了。

【干煸四季豆】

1、四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;

2、豆角入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用;

3、锅中留1大匙油，将100克猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;

4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

烟熏腊肉拼盘 咸香有味，腊味必不可少

顾名思义，腊肉即是腊月间腌制的肉。在没有冷藏方法的年代，腌熏风干，便是*佳的储肉方法。久而久之，它成了四川人筵席上不可缺少的开盘菜。四川人每家每户都要做腊肉，一次就做很多，可以吃到第二年。