快餐店选用优秀员工应该从哪些方面入手

2015-10-10来源 : 互联网

一家要经营成功,不仅需要**的经营者,还需要**的员工。

厨师和服务员是快餐不可或缺的人员组成,此外,一定规模和档次的快餐店应考虑配备采购员和财务人员。无论是选聘哪一个岗位的员工,都应根据该岗位业务性质及条件要求,结合应聘人员的自然素质、专业技能及服务意识、工作态度等方面进行考核选用。

快餐店选人1.服务员的选聘要求

服务员是快餐店的主要工作人员,直接为顾客服务,其形象与素质影响着顾客对快餐店的客观感知,可谓是快餐店的重要门面,因此选聘时要从三个方面考虑:

(1)应具有服务细致、周到,以及遇事冷静的性格特点。

(2)应具有较强的交流能力,言语流畅,五官端正,亲和力较强。

(3)身体素质好,无色盲、无口臭、无口吃、无皮肤病、无传染病。

根据这几项要求,应尽量录用女服务员,因为女性无论是性格特质还是服务技能都胜过男性。

快餐店选人2.厨房工作人员的选聘要求

厨房是一家快餐店的重要阵地,其重要性不言而喻。中小规模的快餐店可聘用1~3名厨房工作人员,至少要有一位厨师。

中小快餐店不必聘请**名厨,只需聘请经过专业培训,具有厨师资格证书的年轻厨师即可。

选聘要求如下:

(1)能熟练掌握厨房物品管理,能制定符合当地消费者需求和快餐店档次的菜单,掌握食品成本核算、食品用料控制与管理、食品质量管理和控制、原料鉴别和管理、备料预算等技能。

(2)熟悉厨房卫生管理,能组织员丁培训,能根据快餐店具体运营制订相应的工作计划等。

(3)呋觉、嗅觉灵敏,动作反应迅速,双手及眼手协调能力强。

(4)具有热情、创新、敬业、向上和表现自己才能的良好素质,平易近人,善于听取意见,能设计出迎合顾客口味的餐品,能同经营者一超考虑快餐店的利益。

快餐店选人3.采购员的选聘要求

采购是一项重要工作,一些快餐店都由店主本人负责采购。不过,如果条件允许,可选聘一位合格的采购员,要求如下:

(1)善于鉴别各种食品原材料的质量、产地;

(2)了解市场行情和需求;

(3)责任心强;

(4)具有较强的沟通、协调能力。

采购工作对确俣餐饮产品质量、控制运营成本、提高快餐店赢利具有决定性作用,因此采购员除了要有过人的才干,还应具备一个重要的品质——诚实。

快餐店选人4.财务人员的选聘要求

快餐店的财务人员往往是一个身兼数职的角色,他(她)要负责快餐店的各项成本支出、餐款收取、员工工资发放,甚至还要负责与银行、税务机构等业务往来,因此必须符合以下要求:

(1)熟练掌握各种餐饮产品的价格和名称;

(2)找零准确,工作**;

(3)不能隐匿和挪用公款;

(4)工作认真、细致。

财务人员掌管着快餐店的经济命脉,人选不可谓不重要。在许多夫妻档的快餐店中,这一角色一般都由店主本人或自己的家属来担任。

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