精品京菜推荐 老北京茄汆面

老北京茄汆面是一道北京地区的传统的汉族小吃，老北京茄汆面的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。老北京茄汆面味道鲜美，口感适宜，营养丰富，深受大众所喜爱。

主料：猪肉茄子

辅料：香油适量、鸡蛋适量、小米适量、辣椒适量、绍酒适量、蒜适量、姜适量、葱适量、油适量、糖适量、生粉适量、酱油适量

老北京茄汆面做法

1. 猪肉切成肉丝，

2. 肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油;

3. 茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。

4. 做开水煮面条了。

5. 迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。

6. 锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软，

7. 取出茄丝，放入碗中。

8. 锅内放油炸香花椒粒，捞出。

9. 锅中放入上好浆的肉丝、

10. 用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。

11. 1撒入葱花和姜末炒出香味。

12. 1放入煸炒过的切丝。

13. 1翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。

14. 1调好的水淀粉勾芡。

15. 1放入小米椒段提味。

16. 1*后放入蒜末、淋少许香油即可。

以上就是关于老北京茄汆面所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。