精品渝菜推荐 豆瓣鲢鱼

豆瓣鲢鱼是重庆市传统的汉族名菜，属于渝菜系。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有**，是女性美容不可忽视的佳肴。为温水煮鲢鱼中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。在重庆，豆瓣鲢鱼是比较流行的菜系，深受大众所喜爱。

主料：鲢鱼800克，豆粉2大匙

辅料：盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量

豆瓣鲢鱼做法

1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。

2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。佐料3、葱切段。

3、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小*慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。

4、烧沸后改中*熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。

小贴士

鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经;有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用;可*疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。