泡椒鸭掌的正宗做法是什么?

泡椒凤爪是我们生活中常见的一种食物，那么你们吃过泡椒鸭掌吗?泡椒鸭掌又是怎么做的呢?下面小编为大家介绍相关详情......

泡椒鸭掌的正宗做法

鸭掌400克，野山椒适量，泡椒适量，大葱1根，生姜4片，大蒜3瓣，大料适量，食用油30克，高汤2小匙，料酒1/2大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。

1.泡椒切段，

2.把鸭掌煮熟备用，

3.葱、姜洗净切末，

4.蒜洗净切片，

5.锅中下油，烧热，加入野山椒、泡椒、葱、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、盐、白糖、味精、高汤，用小*慢煨，待汁浓后起锅装盘即可。

鸭掌怎么挑选

质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。

以上是小编为大家介绍泡椒鸭掌的正宗做法相关详情，供大家做参考!