行业瓶颈突显 管理公司突围

　　访**职业经理、重庆融川餐饮酒店管理有限公司总经理易杉(原名易德志)

　　近年来，餐饮行业运行成本不断增加，竞争越发激烈。企业要想持续发展，得应用专业的人做专业的事，否则易因管理不善、经营不得法而陷入困境。这样的环境，为专业的职业经理提供了广阔的施展的天地。

　　行业瓶颈突显 管理公司突围

　　近期，经验丰富、拥有广阔人脉资源的**餐饮职业经理人易杉(原名易德志)很忙，由他创办的重庆融川餐饮酒店管理有限公司，成功托管了重庆主城和区县以及太原、临汾、深圳、商丘、乌鲁木齐、长春等全国各地多家大型酒店、酒楼，受到业内外的关注。

　　据悉，融川餐饮酒店管理公司的优势在于创办人易杉先生拥有强大的技术团队、管理团队，能够整合重庆乃至全国的资源，并进行有效优化组合，给托管企业提供全方位的服务。

　　易杉谈到，托管一家酒店，要拿出自己诚意和发挥出自己的能力，自己的优势就是擅长经营，把营业额提上去，用数据说话，因此融川餐饮酒店管理公司要敢于承担责任和风险，比如一家酒店平常的月营业额是50万元，我们全盘托管后，低于这个数的，管理公司不提一分*，只有超出达到我们预定的经营指标，我们才提3-5%的托管费，从而达到管理公司和被托管酒店共赢的目的。

　　易杉厨师出身、又成功从后厨钻研烹饪技术到前厅琢磨经营管理的转变，拥有后厨管理和前厅经营相融合的优势。他所到之处，都非常巧妙地处理好了前厅、后厨之间的矛盾，化解了内部矛盾，整个酒店就能够同心协力把经营搞上去。

　　整合全国资源 为托管企业**价值

　　早在10多年前，易杉在全国各地做酒楼、酒店做总经理时，就有了成立一家管理公司的想法，并储备了大批人才，目前他手下的徒弟和学生几十人，个个均有自己的特长，能够*挡一面。

　　比如2009年，易杉担任贵州毕节鸿洲**大酒店(四**)的总经理，全权负责酒店270间房房和餐饮的经营管理。该酒店由于内部矛盾多，经营非常困难。易杉上任成功处理好内部关系后，并通过大胆的改革和营销，客源越来越多，三个月时间内客房价格调高三次，餐饮的生意也随着*了起来，成为当地名列**的知名酒店。直到今天，易杉还和鸿洲酒店建立友好关系，经常在电话里给他们指点迷津。

　　又如2010年，易杉担任新疆库尔勒佳兴国华(四**)大酒店总经理，其神来之笔是在当地成立了川渝商会，通过人传人、人带人等方式，给酒店聚焦了旺盛的人气，带来了源源不断的客人，三个月后这个只有100元左右的客房价格，上升到两三百元;餐饮消费，月营业额也由原来的50-60万元上升到100多万元，受到两位老总的高度赞赏。

　　阅历丰富 精彩人生

　　易杉(易德志)，老家重庆涪陵人，厨师出身。1996年，在重庆晨光大酒店任行政总厨，这是他人生一个重要的转折点。因为酒店**觉得前厅经理在为人处事、经营管理方面竟然不如后厨的易德志能说会道、处置得当。就这样，易德志被**提拔为经理，前厅后厨双管齐下。

　　2000年左右，易德志具备了管理整个酒店/酒楼的经验和能力，他担任过社会品牌酒楼的总经理，五**酒店的餐饮总监，做过2个四**酒店的执行总经理，中途自己也经过商当过**，足迹遍及北京、上海、湖南、广东、贵州、新疆等全国各地。青松 采写

　　易老师桃李满**

　　【易杉(易德志)部分得意门生展示】

　　龙梅 重庆龙一面庄总经理

　　范亭亭 重庆龙厨加州总店前厅主管。

　　涂宇 重庆鼓浪屿海鲜酒楼经理

　　陈丽娟 重庆龙厨加州总店客户主任

　　黄蓉 龙厨食府加州总店大堂经理

　　陆恩婷 长寿区巴人港酒楼店总经理

　　孙发蓉 职业经理

　　范婷婷 重庆龙厨食府加州总店前厅主管

　　吴丽 重庆*坐**楼面管家

　　曾成 职业经理

　　刘峰樊 重庆豪生酒店中餐厅经理

　　重庆融川餐饮酒店管理有限公司

　　总经理：易杉(原名易德志)

　　企业使命：成就喜欢餐饮酒店行业的的**

　　培养有**追求的职业经理人

　　与餐饮职业经理人携手共进

　　业务范围：顾问、咨询、培训、品牌打造、技术转让、托管、加盟