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猪肝营养丰富，味道鲜美，是很多人喜欢的美食，也是很多家庭主妇喜欢做的一道菜。关于猪肝的做法有很多，今天小编教您做猪肝的北京菜做法，那么这道菜叫什么好呢?就叫芹菜炒猪肝吧。
芹菜炒猪肝的做法
1 葱，姜，蒜，辣椒，切末备用。
2 猪肝改刀，切片。
3 入碗内，加精盐，味精。
4 米酒(重要)，去腥。
5 倒入水淀粉拌匀。
6 锅内入水，烧开后，下猪肝烫至6层熟。
7 放入凉水浸泡，捞出备用。
8 取一小碗，加酱油，醋，糖，味精。加再加入水淀粉拌匀备用。
9 锅内入油，四，五成时，煸香葱，姜，蒜，辣椒，炒香。
10 倒入猪肝煸炒。
11 加芹菜。(*候要控制好，一定不能炒太老。)
12 美味出锅!
