特色火锅经营之道 如何“招贤纳士”

人才无论在何时何地，都有他的用武之地，他们对企业发展也是至关重要的。那么特色*锅加盟店应该如何招贤纳士呢?下面3158小编为您提供了四种招人揽才的方法，希望可以帮助广大的特色餐饮*锅加盟创业者。

一是**直接点将。

这种方式主要适用于面积很小的餐饮店。**到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。

点将的优点是：**可以了解每个厨师的技术，*大限度地发挥各自的价值。

第二种方式是请餐饮管理公司来做。

随着餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，他们拥有自己投资的餐饮企业，同时还给多家大中小酒店输出厨房管理。这些公司的**大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。

优点在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。

第三种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。

**要与厨师长签订一个合同，**菜肴的出品、毛利率，同时还要**主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对**来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。

缺点在于：如果**没有管好厨师长，一旦有**和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工*，才能使自己赚取更多的*。