牡蛎你真的会吃?也吃对了吗

夏季来临大家都喜欢夜晚吃着大排档喝着夜啤酒的生活，一说起里面的海鲜食物或许都对它们不陌生，其中牡蛎就是特别深受广大朋友喜爱的一类海鲜。那我们今天就来一起看看牡蛎到底有什么功效作用和它的禁忌，以及如何烹饪出鲜香美味的牡蛎吧!

1、介绍

牡蛎是一种生活在海洋中的贝壳类的软体生物，被一个小而平，另一个大而隆起的坚毅外壳所包围，肉不仅能供食用，又能提制蚝油。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、锌，这些成分对人体有着特别益处，且肉，壳，油都可入药，也被称作蚝或海蛎子。

2、功效作用

(1)提高免疫

牡蛎富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。

(2)*疗心神不安和惊悸失眠

牡蛎有安神之功效，用*心神不安，惊悸怔忡，失眠多梦等症，常与龙骨相须为用，如桂枝甘草龙骨牡蛎汤，亦可配伍朱砂、琥珀、酸枣仁等安神之品。

(3)强肝解毒

牡蛎的肝糖元能够使细胞**、再生、红血球活性化，可以提高肝功能，具有**疲劳，增强体力的功效。牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

(4)滋容养颜

牡蛎因为含有铁与铜，对于女性铁缺乏导致贫血的*疗是有效的。牡蛎含有大量亚铅，因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，产生白里透红的娇嫩皮肤，促进激素的形成与分泌，因此对不妊症、更年期障碍、生理不调等有很好的作用。

(5)净化淤血

牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

2、禁忌

(1)牡蛎与啤酒同食易发痛风，其实不光是牡蛎很多海鲜食物大都不能跟啤酒同食，促使人体血液中尿酸含量增大，容易引发痛风。

(2)脾胃虚寒者不宜多吃，因为海鲜生长在海中，性寒，体质寒凉的人吃的话，会加重症状不易*疗，应该多适当摄入一些温性食物，如韭菜、青菜等。

3、烹饪方法

(1)清蒸牡蛎

清蒸是*原始的烹饪方法，既能让其留有原味又能保持水嫩。蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳，也可以在蒸之前把蒜蓉等一系列配料加入同蒸。

(2)爆炒牡蛎

这个也是*受欢迎的方法之一，先将牡蛎剥壳洗净后，下开水焯一下盛出，将其他配菜入锅炒制，再将焯好的生蚝入锅一起爆炒，加入盐等调味即可。

(3)烤牡蛎

这种方法是路边摊*常见的烹饪方法，直接将它架在炭*上烧烤，掌握好*候，还要保持生蚝的鲜嫩程度，加上蒜茸、姜末、酱汁等调味，味道十分鲜美。

(4)炸牡蛎

这种方法可能较少用到，先将牡蛎洗净后加入胡椒粉等调料腌制，用粉类和鸡蛋等调浆，生蚝裹浆入锅炸至金黄色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒盐蘸取亦可。

以上就是我总结的关于牡蛎功效、禁忌以及可口的烹饪方法啦！夏季已来临，朋友们试试这些简单的烹饪方法，再邀上三五好友，就可以在家就过上繁华都市的夜生活啦！