杭州名菜笋烧肉的做法

2013-02-14来源 : 互联网

笋烧肉油润红亮、香气扑鼻、咸鲜味美、笋嫩肉香。无肉人自瘦, 无竹人自俗; 若要不俗也不瘦, 劝君常食“笋烧肉”。

食材明细:嫩冬笋250克、腌肉150克、红椒 40克、鲜芦笋 40克、水淀粉 适量、烹调油 适量、葱段 30克、姜末 15克、绍酒 15克、酱油 15克、盐 1克、白糖 15克、味精 2克、胡椒粉 适量

笋烧肉的做法:

1. 锅中放少许底油,下入咸肉煸炒。

2. 把肉煸炒出油后,下入冬笋煸炒。

3. 把冬笋煸透后放入葱姜。

4. 葱姜煸出香味后烹入绍酒。

5. 再烹入酱油炒匀。

6. 炒匀后注入适量清水焖制。

7. 焖十分钟后,放入白糖炒匀,再撒入少许盐,放入少许味精炒匀。

8. 撒入少许胡椒粉炒匀。

9. 炒匀后放入芦笋炒至断生。

10. 放入红椒翻炒数下。

11. *后用少许水淀粉勾芡。

12. 待芡汁糊化后便可码盘。

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