笋烧肉油润红亮、香气扑鼻、咸鲜味美、笋嫩肉香。无肉人自瘦, 无竹人自俗; 若要不俗也不瘦, 劝君常食“笋烧肉”。
食材明细:嫩冬笋250克、腌肉150克、红椒 40克、鲜芦笋 40克、水淀粉 适量、烹调油 适量、葱段 30克、姜末 15克、绍酒 15克、酱油 15克、盐 1克、白糖 15克、味精 2克、胡椒粉 适量
笋烧肉的做法:
1. 锅中放少许底油,下入咸肉煸炒。
2. 把肉煸炒出油后,下入冬笋煸炒。
3. 把冬笋煸透后放入葱姜。
4. 葱姜煸出香味后烹入绍酒。
5. 再烹入酱油炒匀。
6. 炒匀后注入适量清水焖制。
7. 焖十分钟后,放入白糖炒匀,再撒入少许盐,放入少许味精炒匀。
8. 撒入少许胡椒粉炒匀。
9. 炒匀后放入芦笋炒至断生。
10. 放入红椒翻炒数下。
11. *后用少许水淀粉勾芡。
12. 待芡汁糊化后便可码盘。