冬季,寒风来袭,*好多吃炖菜暖身。这道土鸡炖菜就是一道不错的选择,如果你不会做没关系,下面小编就为你详解这道土鸡炖菜的做法。
材料:鸡(土鸡1只、藕2节、平菇400克、千张1张、食盐5克、姜4片、八角1个、料酒8克、老抽4克、郫县豆瓣2勺、大葱10克、麻椒1小把、植物油适量
土鸡炖菜的做法:
1、土鸡剁块并清洗干净。葱姜切大片备用。将土鸡块放入锅中飞水,除去血沫,洗净备用
2、锅中放植物油,加入麻椒小*炒出香味后麻椒粒捞出不要
3、加入两勺郫县豆瓣酱炒香
4、放入鸡块
5、同时放入葱姜片和八角
6、加入老抽和料酒约炒5分钟
7、加入适量清水,水量以能没过鸡块为宜,大*烧开
8、转入烧锅小*慢炖约1个小时
9、炖鸡块的期间把莲藕去皮洗净,切菱形大块。平菇洗净、千张切宽条
10、烧锅中加入莲藕炖约15分钟
11、再加入平菇和千张,适量盐再炖约15分钟(因为平菇会烧出水分,这个时候也可以转入炒锅,炒锅更容易耗掉一部分水分)
12、一道美味又营养的炖菜就OK了(*后这道菜要留有适量汤汁,浓浓的汤汁配上主食米饭很好味)