京酱肉丝是一道非常受欢迎的菜,但是要想味道好一定要掌握好三种酱料之间的比例:2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺蚝油。只要掌握好这个配比,我们在家也能轻松做出饭店一样的口味。
京酱肉丝的原料:
猪里脊肉250克、豆腐皮适量、姜2片、料酒15毫升、蚝油15毫升、淀粉30毫升、
番茄酱30毫升、甜面酱30毫升、白糖8克、大葱3段、植物油适量
京酱肉丝的做法:
第1步在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒、姜片拌匀后腌制20分钟,同时取葱白部分切成细丝。将三种酱料混合均匀后备用
第2步将肉丝中的姜片挑出,淋入15ml左右的食用油拌匀。油锅烧到4成热时,放入凉油,然后迅速放入肉丝划散炒到变色
第3步锅底放入少许的油用小*加热到3成热左右,然后放入酱料慢慢炒出香味,看到酱料和油混合均匀后放入肉丝
第4步然后加入白糖,将肉丝炒至绛红色即可