美味不一定非得去买,自己也可以做。自己做的可比外面买的更卫生,吃起来也踏实放心。美食小屋今天**的是红烧鸡翅的做法,快来学着做吧!
材料:鸡翅中、老抽、冰糖、料酒、盐、鸡精
红烧鸡翅的做法:
1、鸡翅中洗净,用料酒腌制去腥备用;
2、锅中放入油,油热后再放入冰糖,待冰糖有些少起泡就应改中*。要记住,太慢*较难令冰糖产生焦化,但过猛,又会导致冰糖炭化变苦。改用中*后,还应不断搅拌;
3、待“糖色炒至红褐或黑褐时,放入腌制好的鸡翅中进行煸炒;
4、待鸡翅两面炒至上颜色后,加入少许老抽继续煸炒几下,然后到入温水煮盖盖煨煮(水没过鸡翅就可以了);
5、水开后先改小*入味儿,待水少的煮的剩不多时,改大*收汁即可。
小贴士:
1。经过这种炒至上好色的肉品在加水煮时,切忌一定不可以加凉水!那样煮出的肉口感会很不好。
2。在把鸡翅倒入炒好的“糖色”里上色前,*好用厨房专用的纸巾或干净的毛巾布),把鸡翅表面的水分吸干,以免带水的鸡翅下锅遇热油后溅伤皮肤。