面食大全之老北京茄汆面的做法

北方人爱吃面食，这是众所周知的。我想也许是因为这个原因，北方人才那么强壮的吧!下面小编就为大家介绍一道老北京茄汆面的做法，爱吃面食的朋友们赶快来学着做吧!

材料：猪肉、茄子、面、酱油、生粉、糖、油、葱、姜、蒜、绍酒、小米辣椒、鸡蛋、香油

老北京茄汆面的做法：

1.猪肉切成肉丝

2.肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油。

3.茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。

4.做开水煮面条了。

5.迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。

6.锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软。

7.取出茄丝，放入碗中。

8.锅内放油炸香花椒粒，捞出。

9.锅中放入上好浆的肉丝。

10.用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。

11.撒入葱花和姜末炒出香味。

12.放入煸炒过的切丝。

13.翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。

14.调好的水淀粉勾芡。

15.放入小米椒段提味。

16.*后放入蒜末、淋少许香油即可。