老北京小吃有哪些?大家*先想到的可能会是冰糖葫芦吧!我也是,可能是电视看多了吧!下面就为大家介绍一道老北京小吃—农家贴饼子的做法。
原料:玉米面100克,黄豆面50克,奶粉30克,白糖10克,酵母1克,牛奶100克,清水50ml,桂花酒适量。
老北京小吃大全之农家贴饼子的做法:
1.称重好所需的各种原料备用。
2.酵母粉用50ml30度以下的温水溶开。
3.一点一点加入到玉米面中,在加入牛奶搅拌均匀。
4.拌匀的玉米糊静置2个小时,会稍稍蓬松。
5.我用的桂花陈酒,觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调。
6.浸泡葡萄干15分钟等待变软。
7.静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉。
8.在加入白糖调味。
9.*后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面,如果面糊干了可以放点清水或者牛奶。
10.浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份。
11.放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀。
12.不粘锅或者电饼铛上刷少许油,小*加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪,约1cm厚,不要太厚,太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动,出咯吱了再翻面贴另外一面即可。