猪脚姜的做法有哪些技巧?今天给大家带来一道广东特色的女人滋补佳品-猪脚姜。寒冷的冬天来一碗猪脚姜,浓稠的汤汁,软滑的猪脚,糯糯的老姜和弹牙的鸡蛋,有时候幸福就是这种温暖的感觉!
猪脚姜的做法,需要准备的材料: 老姜3斤、鸡蛋20个、甜醋5斤、红片糖1块、黑米醋适量
猪脚姜的做法:
1、姜去皮后,洗净切片,厚度为5MM左右。要栏根切或者是拍裂,这样的姜才不会韧。姜要在锅里放一点油爆透,加一点点盐。
2、鸡蛋在冷水里煮熟,待凉后去壳。
3、把醋和姜放在一起在煲滚以后,加入熟鸡蛋,慢*煲20分钟,关*,放2天。然后在煲,煲滚就拿起来。第三天放处理好的猪脚,煲滚5分钟,关*。
4、2天后买猪脚,猪脚买回来后烧毛,斩件、飞水、过冷河去臊味,晾干。
5、放1-2天后再煲滚,猪皮软以后就可以吃了
猪脚姜的做法小贴士:
1、要用猪脚而不用猪手因为猪脚多肉而猪手没肉
2、姜就要用紫姜,因为不会太辣,也不会太多渣!!
3、猪脚姜刚做好是不太好吃的,一定要放在埕里放一段时间,让它入味,让猪脚里的胶原蛋白更容易消化吸收,更加美味!