融合菜新加坡辣椒蟹 你肯定没吃过

2016-05-10来源 : 互联网

这道菜的辣椒酱要现熬现用,先下美国辣椒仔炒出辣味,然后下番茄沙司熬亮酱汁,再加白糖、白醋调味,酸甜味浓郁,辣度较轻,更加符合中国南方食客的口味。

原材料

主料:膏蟹1只。

调料:美国辣椒仔50克,番茄沙司100克,白糖、白醋各10克,鸡蛋1只。

新加坡辣椒蟹的做法

1、膏蟹洗净,把壳揭下,两者一同入沸水焯水,捞出一切六,拍匀生粉入六成热油滑30秒,捞出控油备用。

2、另起锅先下美国辣椒仔炒出辣味,再下入番茄沙司,调入白糖和白醋,倒入清水150克中*烧沸,下入蟹肉中*烧约2分钟至入味,关*,先捞出螃蟹在盘中拼成 整只蟹的形状,再向锅内淋入打散的蛋液搅匀成蛋花,出锅浇在螃蟹上即可走菜。

技术点

离*再淋入蛋液,同时用手勺搅动,蛋液在锅中呈蛋花状。如果汤汁一直在*上加热,蛋液容易凝结成块。

标签: 新加坡辣椒蟹

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