家常营养杭椒牛柳的做法大全

特色浙菜杭椒牛柳以杭椒、牛柳同为主料的菜肴是用杭州地名命名杭椒牛柳。两者配炒，食后能提高人体免疫力。其杭椒清香、牛柳嫩滑的美味为食客们所喜欢，是一道传统家常小炒，四季皆宜、强身健体的家常营养菜品。

食材明细：牛柳适量杭椒 适量香米饭 适量鸡蛋 适量食用油 适量胡椒粉 适量盐 适量鸡精 适量姜汁 适量黄酒 适量淀粉 适量老抽 适量

杭椒牛柳的做法

1. 牛柳洗净先顺纹路切厚片，再逆纹路切条。

2. 牛柳中依序加入胡椒粉、淀粉、黄酒、老抽、姜汁搅拌均匀。

3. 表层淋上一层食用油，腌30分钟左右。

4. 杭椒洗净，去两头切成段;鸡蛋取蛋黄加少许盐打散;米饭打散备用。

5. 锅置*上放少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭。

6. 快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液，炒至粒粒金黄、散开，盛出入碗倒扣于盘中。

7. 锅中倒大量油，烧到七成热，入腌好的牛柳滑至六七分熟，盛出。

8. 锅中留少量底油，下杭椒略炒。

9. 加入牛柳、少许盐、鸡精，大*快速炒匀出锅。

10. 撤掉饭碗拨开炒饭，将杭椒牛柳盛入盘中即可。