兰州正宗牛肉面汤的做法有哪些技巧呢?我曾经照着别人的做法在家尝试着做,可是还是不成功,总觉得不是那个味道,兰州正宗牛肉面汤的做法到底有什么窍门呢?前段时间出差吃了兰州牛肉面汤后,感觉这一辈子都忘不了那个味道。经过我不怕失败的精神再三的尝试*后还是做出来了,一起来看看兰州正宗牛肉面汤的做法吧!
兰州正宗牛肉面汤的做法,需要的材料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。
兰州正宗牛肉面汤的做法:
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜,中间换水;
2、调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用;
3、将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大*烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小*炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用;
4、骨头在锅里继续炖2个小时后,关*,取出调料包;
兰州正宗牛肉面汤的做法备材:
1、香菜洗净、青蒜洗净切碎;
2、白萝卜一根,切成扇形片,放入开水锅里焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味;
3、另起一锅,放入煮好的牛肉汤,放入冷却的白萝卜片,煮软,加盐待用;
4、煮锅里烧一锅开水,下入面条,煮熟后捞出,浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末,根据喜好调上油泼辣子。
兰州正宗牛肉面汤的做法小贴士:牛肉面里,*提味的就属这勺辣椒油了,我家的辣椒都是从兰州带来的,是甘肃特产甘谷的辣椒,这个辣椒的特点是香而不辣。