【图】寻味京都-宫保豆腐的做法

宫保豆腐的做法有哪些技巧呢?我们都知道宫保鸡丁，但没有怎么听到宫保豆腐，不过说到豆腐那也就是四川的麻婆豆腐，居说宫保豆腐的下饭功力**不输给麻婆豆腐，也不输给宫保鸡丁哦。宫保豆腐外焦里嫩，吸收了汤汁的豆腐格外有味，再配上花生米，想不下饭都难哇。一起来的看看宫保豆腐的做法吧!

宫保豆腐的做法，需要的材料材料：北豆腐500克(老豆腐)、油炸花生米100克、青红椒各1个

配料：葱姜末、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、油、盐、鸡精

宫保豆腐的做法：

1、准备材料。老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用。

2、锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄。

3、青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。

4、原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香。

5、倒入事先调好的调味汁炒匀(葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精)。

6、倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。

宫保豆腐的做法小贴士：

◎这道菜*好选用北豆腐，也就是老豆腐，可以更好的吸收调味汁的香味，并且炸起来容易定型。

◎郫县豆瓣酱含有盐分，所以加盐时要适当减少。

◎想菜品更好看的话，可以将花生米去皮，但是花生的红衣也有营养，所以我没有去皮(给自己偷懒找个借口)。