餐饮网
餐饮网
北京传统甜品小吃做法原料：
乌梅50克，山楂干100克，甘草3克，冰糖200克，干桂花适量，清水2升+1升
北京传统甜品小吃做法：
1.配料准备齐备用。
2.山楂干和乌梅清洗干净后分别泡水约1小时，中途可以换次水。这个是*短的时间了，请勿再缩短时间。
3.北京传统甜品小吃做法，取一煮锅，我用的是砂锅，先倒入2升的水。我的砂锅*多只能放2升的水了。
4.倒入泡发的山楂干和乌梅。
5.加入甘草，开锅后转小*熬煮。
6.北京传统甜品小吃做法，此时取一大盆，放入放入一大块冰糖和适量的干桂花备用。我用的是宜家的大号玻璃盆。
7.约煮1小时左右，煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。(这步纯属好玩，顺便观察一下先放和后放的效果。我觉得一起放桂花就行其实。)
8.北京传统甜品小吃做法，桂花开始放的时候是飘在上面的，片刻吸足水分后会慢慢沉淀。
9.此时砂锅中剩下的料不要扔，再补上1升左右的水开锅后转小*继续煮半小时左右，让煮料充分发挥它的左右。
10.这个是煮出**批酸梅汤里面的冰糖，看着慢慢化掉的过程。
11.北京传统甜品小吃做法，*后就化成了这种小块的晶体，慢慢化没。
12.两块的冰糖建议分别放入两个玻璃碗中，这样可以均衡甜度，不会遇到*后中和不匀的现象。*后1升水也煮好后，把**锅煮好的酸梅汤倒入一半到锅内，再分别倒到大盆中即可。煮过的余料*大的发挥了他的作用可以弃之。
北京传统甜品小吃做法小贴士：
1.煮好的酸梅汤冷却到室温后，放入冰箱。饮用的时候建议放上1.2块冰块，效果更好。
2.建议选择矮一点的大盆，这样冰箱可以放下。如果选用高个的盆，冰箱没法直接放下。
3.我用的是大桶4L纯净水的桶量的水，大概量就可以，无需**。
