大厨教你怎么做五味卤鸡

2012-10-23来源 : 互联网

材料:净仔公鸡1只,荷叶1张,葱、姜各20克,药包1个(内装锁阳、金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15克),丁香、八角、桂皮各3克,料酒20克,酱油(老抽)10克,精盐5克,芝麻油10克。

五味卤鸡的做法:

1、葱切成段。姜切成片。荷叶洗净。仔公鸡*净,剁去鸡爪,整理成形,下入沸水锅中焯透捞出。

2、锅内放八清水1000克,下入药包、姜片、葱段烧开,煎煮20分钟左右,加入料酒、精盐。

3、下入仔公鸡、酱油、丁香、八角、桂皮烧开,卤煮至熟烂捞出,拈干水分, 刷上芝麻油。荷叶下入汤锅中略煮捞出,铺在盘内,再放上卤鸡即成。

操作提示:仔公鸡用小*长时间卤煮,使其充分汲入药力。

更多有关卤味的做法请进入>>

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎