山西老汉餐饮创业故事：面馆加盟店走出的致富路

　　导读：在中国北方，面食是当地人们的主食，拉面，刀削面，拌面，烩面，炒面，炒粉，干面……各种各样的面食吸引着消费者的同时，也吸引着投资者前往创业，来自山西的王先生亦看好地方风味的潜力，在顺德打出了山西面馆的招牌。...

　　贝克汉堡

　　投资金额：1-3万元

　　主营产品：汉堡、烧烤、奶昔、休闲、早餐、金童法风、冰淇淋、冷饮、咖啡奶茶、披萨、果汁饮料

　　趣捞十元小*锅

　　投资金额：3-5万元

　　主营产品：中式麻辣、日式海鲜、泰式咖喱、欧式起司、韩式泡菜等多达十余种*家秘制汤底

　　魔法猪排

　　投资金额：1-3万元

　　主营产品：1家猪排店+1家汉堡店+饮品店+小吃店+日式风味店

　　在中国，面条是很多人的主食，面条也是深受人们喜爱的!来自山西的王先生亦看好地方风味的潜力，在顺德打出了山西面馆的招牌。经营一年以来，初始仍陷于低谷的业绩如今已是蒸蒸日上。谈及其中的转变，王先生深有感触地表示：享受美食和经营美食是两回事，地方风味小餐馆要经营得好，口味是既要有特色又能因地制宜，才能吸引越来越多的顾客。

　　6万元接手面食店

　　如今在顺德，王先生的山西面馆生意相当*爆，但在一年前，王先生还只是这家店里的食客。当时他辞去了舒适****作，和妻子千里迢迢从山西来到顺德，希望在新地*****的机会。在大良工作的朋友*****这家山西面馆为他接风洗尘，一向爱吃面的王先生在聚餐途中不由得心中一动：为什么不尝试着开家小餐馆呢?

　　说来也巧，该家面馆的原店主当时亦在准备将店转手出去。王先生立刻决定接手经营这家面馆。王先生觉得，山西菜系虽然不如粤菜、湘菜、川菜等八大名菜那么出名，但山西面食花样繁多，向来就有“中国面食看山西”的说法。认定了这一点，王先生满怀信心地以近6万元的价格接手了这家地方风味店。

　　缺乏经验以致连亏3月

　　盘下店面后，王先生对招工、出菜等依然是一无所知，为了在短期内迅速掌握开店诀窍他便四处请教开餐馆的人士。在一些业内人士和朋友的建议下，他*先回去太原，以5000元的月薪请来了一位擅长做面的厨师，随后又一口气招了七八个小工，再将店面整修了一番。

　　新面馆便正式开张

　　令王先生意想不到的是，新面馆的生意和老面馆一样没有起色。在开张后的连续3个月内，面馆的营业额都没有达到收支平衡的*低目标。

　　眼见连续亏了3个月，有些朋友善意地提醒他，餐饮业风险大，与其这么亏下去，不如趁早收手。但王先生觉得不甘心，他觉得自己的很多想法都还没有实施，就这样放弃实在太可惜了。他说自己当时的念头是：如果我把所有的想法都实施了，顾客还是不接受，那再放弃吧。

　　面店起死回生

　　面对危机，王先生想了很多应对的办法，但是收效不大。王先生此时才明白过来，既然是山西风味特色面食店，那有特色的口味才是根本，如果口味不********反而会加大成本。

　　王先生初期请来的厨师是太原师傅，他做出的菜品味道很符合太原当地喜咸喜重的特点，但到了顺德，这种口味似乎并不是很受欢迎，即使是山西老乡，他们所喜欢的口味也似乎没有在家乡那般重。王先生便和厨师商量，在口味上进行更改，比如在面食的调味上，既要有山西的特点，但又要有所改革。

　　在王先生的努力下，到了第四个月，该面馆已经是人气大涨，加上熟悉了出菜模式，而且始终坚持营造洁净、舒适的饮食环境，面馆终于扭亏为盈，营业额此后开始节节上升，现在每个月的净利润已经有近万元。