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佛手瓜，顾名思义，外表有点像佛手吧，这让我们想起佛手果，很多人把它们混淆在了一起，佛手果属芸香科香橼的一个变种，与原种性能相似，形态不同之点为果实有裂纹如拳，或张开如指。果肉几**退化。供药用，为芳香健胃药，在浙江的金华就盛产佛手，以前我还买了很多拿回家泡茶呢。而我们今天讲的是佛手瓜。佛手瓜，又名隼人瓜、**瓜、寿瓜等，属葫芦科特蔬菜品种。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的好几倍，维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品富含维生素A和植物胶原蛋白，且具有利水功效，能帮助容易水肿的人排出身体多余水分，对于美颜和减肥有显着的帮助。所以大家不妨在自己的减肥养颜菜谱里增加这道菜，关键是这道菜口感**，好吃到爆啊!佛手瓜即可以当菜也可以当水果，所以适合于快炒，保持其脆感，不要炒太久，那样营养流失多，口感也差了。
材料：佛手瓜1个 胡萝卜适量 猪肉适量
调料：食盐适量 料酒适量 生抽适量 香油适量 淀粉适量
1、佛手瓜，胡萝卜切片
2、瘦肉切成小片
3、在瘦肉里放入生粉和料酒抓匀后腌制15分钟
4、热锅冷油下佛手瓜片和胡萝卜片
5、半分钟后加入肉片翻炒
6、放点生抽
7、放盐调味
8、勾薄芡，点上香油就就可以出锅了
烹饪技巧
炒蔬菜提升口感和营养的满分招数：
1、炒菜要热锅冷油，这tony已经在博客里提过无数次，因为热锅冷油后直接下菜，油温不高，没有致癌物质会发，但是由于锅子的温度很高，所以菜炒出来照样好吃;
2、炒菜时放点生抽可以收到意想不到的结果，菜会更入味，更鲜美，但记住了是生抽，不是用来上色的老抽;
3、记住在*后勾个薄芡，一来可以更好的保护菜里的维生素，二来菜的色泽和味道大幅提升;
4、炒蔬菜要大*快炒一是让蔬菜保持口感，二来可以让其营养不流失，一举两得啊;
5、炒蔬菜加点肉片可以非常好的给蔬菜加味，蔬菜带着肉香，减肥的人不吃肉吃蔬菜照样觉得有肉香味啊;
6、香油是画龙点睛之笔，给菜提色，增香。
